阿胶为血肉有情之品，其甘温质润，属于补血的要药，可以用于治疗血虚萎黄、眩晕、心悸、肌痿无力等病症，尤其善于治疗出血导致的血虚。
阿胶还具有养阴以滋肾水的功效，适用于阴液亏虚诸症，常用于治疗因肾水亏导致心火亢盛，引起的心烦不眠、虚风内动、手足瘛疭等病症，且阿胶具有滋阴润肺的作用，适用于肺热阴虚、燥咳痰少、咽喉干燥、痰中带血等病症。
此外，阿胶味甘、质粘，属止血要药，通常可以用于治疗吐血、尿血、便血、崩漏、妊娠胎漏等病症，其止血作用良好，对于出血而兼阴虚、血虚的患者尤为适宜。
阿胶用法多为烊化兑服，需注意阿胶性黏腻，有碍消化，故脾胃虚弱的患者应慎用。
阿胶作为一味中药，在用药时需在医生的指导下用药，如有不适情况，请及时就医治疗。