主料

草鱼400克

辅料

油适量

盐2克

欣和六月鲜红烧酱油3克

生抽5克

干辣椒15克

干花椒3克

葱10克

姜10克

大蒜10克

料酒10克

玉米淀粉5克

熟白芝麻1勺

辣子鱼块的做法

1.

草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞）

2.

准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片

3.

草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、欣和六月鲜红烧酱油和少许白胡椒粉

4.

搅拌均匀后腌制20分钟左右

5.

炸之前放入玉米淀粉拌匀

6.

锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）

7.

大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开

8.

直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出

9.

倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香

10.

倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味

11.

再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火

12.

撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅，比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦

烹饪技巧

1、炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整

2、辣椒的量可根据自己喜好来放