新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。

2

锅中水烧开，放点盐。

3

把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。

4

热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。

5

再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。

6

把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）

7

收汁，起锅，装盘。

鲜鲍鱼肉边的黑的可以用牙刷刷干净。

来自 美食天下 一条优雅的鱼 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类： 热菜家常菜海鲜