1、首先，剥去鲍鱼壳。因为鲍鱼壳是凹的，所以这一步用勺子比用刀更安全方便。方法是从鲍鱼壳扁平的一面挖进去，这样就可以很容易地把鲍鱼和壳剥开。记住不要扔掉贝壳。
2、然后去掉鲍鱼的内脏，把剥好的鲍鱼肉翻过来，就可以看到它的内脏了。直接拖下来扔了。
3、最后，我们清洗了鲍鱼。我们看到鲍鱼周围的一圈覆盖着黑色的薄膜。事实上，它们都是脏东西，必须清理干净。清洁方法是用刷子刷它们，同时用水洗它们。很容易把它们刷掉。全部刷完，鲍鱼就清理干净了。对了，鲍鱼壳里面刷了一点。
4、换刀，这里的换刀不是为了好看，而是为了让鲍鱼在蒸的过程中成熟的更均匀，所以换刀的位置就是对面的白壳肌。这块肉比较硬。几刀下来，成熟更快，吃起来口感更好。
5、蒸鲍鱼，把加工好的鲍鱼，把壳肉朝上的一面放回壳里，然后把它放在蒸笼里蒸。加上水的煮沸时间，大概需要5-7分钟。所以，一定要记住，是锅上的冷水！还有一点很重要。蒸好后不要马上开盖，那样会让鲍鱼肉变紧，很快老化。最好的方法是关火，等3分钟再出锅。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。